בית חינוך אביב - האנתרופוסופי של תל אביב - מתכוני קהילת אביב
מתכוני קהילת אביב

עלון דצמבר 2016
מתכון לסופגניות בריאות

גם בחנוכה אפשר ליהנות מסופגניות אך להימנע מרגשות אשם... לפניכם גרסה מעולה להכנה של סופגניות באמת טעימות שאם תאכלו סמוך לאפיה, הטעם יהיה כשל סופגנייה מטוגנת. כל סופגנייה תעלה לכם 210 קלוריות, כולל ריבה ואבקת סוכר.

חומרים (ל- 15 סופגניות):
4 כוסות קמח חיטה מלאה/קמח כוסמין מלא  
חצי קוביה (25 גרם) שמרים טריים 
200 מ"ל יוגורט
1 כוס מים פושרים עם כמה טיפות מיץ לימון 
חצי כוס סוכר חום או שליש כוס סירופ אגבה
100 גרם חמאה מומסת / שליש כוס שמן זית/ שליש כוס שמן קוקוס בכבישה קרה
חצי כוס רסק תפוחים 
1 ביצה
חצי כפית מלח
חצי כפית גרידת לימון

אופן ההכנה:
1. ממיסים את השמרים בחצי כוס מהנוזלים + כפית מהסוכר, כ- 10 דקות, עד שנוצרת תסיסה.

2. בקערה גדולה מערבבים 2 כוסות מהקמח, את שאר הנוזלים ואת שאר חומרי הבצק. החומרים צריכים להיות בערך בטמפרטורת החדר כדי שהשמרים יעבדו. מוסיפים את תמיסת השמרים ומערבבים היטב. מוסיפים בהדרגה את שאר הקמח ולשים עד לקבלת מרקם חלק ואחיד. הבצק צריך להיות מעט דביק, אחרת יש להוסיף עוד מים חמימים.

3. מניחים לו לתפוח במקום חמים 40 דקות. לשים כשלוש דקות ומניחים לתפיחה נוספת של 40 דקות.

4. מחממים תנור לחום בינוני-נמוך (170 מעלות). מרפדים תבנית בנייר אפייה או משמנים תבנית שקעים. אם משתמשים בתבנית שקעים מסיליקון, אין צורך לשמן למרות שהשמן תורם לתחושת הסופגנייה. משמנים היטב את הידיים ויוצרים בעדינות כדורים. מניחים בתבנית. אופים כ-20 דקות, בודקים אחת כדי לראות אם היא מוכנה.


5. מזריקים כפית ריבה טבעית ומפזרים מלמעלה כפית סוכר חום טחון, כדי שגם ייראה כמו סופגניות אמיתיות. אוכלים כמה שיותר טרי!


 


עלון מרץ 2017
מתכון לחלת שבת מגן הדקל תמר

מרכיבים:
1 ק"ג קמח לבן / כוסמין
1 כף שמרים יבשים
 4 כפות סוכר
3 כוסות מים פושרים
1/2 כף מלח
1/2  כוס שמן

אופן ההכנה:
שמים בקערה 3/4 ק"ג קמח, אליו מוסיפים את השמרים היבשים והסוכר ומערבבים יחדיו.
מוסיפים אט אט את המים הפושרים עד לקבלת עיסה אחידה ולחה.
מוסיפים את המלח, השמן ו-1/4 ק"ג קמח ולשים את כול המרכיבים יחדיו עד לקבלת עיסה
אחידה ולחה (במידת הצורך ניתן להוסיף מים פושרים).
מכסים במגבת ונותנים לעיסה לנוח בקערה 30 דקות.
לאחר המנוחה לשים את הבצק טוב ויוצרים צורות שרוצים.
ניתן למרוח על החלה ביצה טרופה ולפזר מעל שומשום.
מחממים את התנור 5 דקות, ומכניסים את התבנית לחצי שעה בחום של 180 מעלות
בתאבון!

 

 
בית חינוך אביב, הכפר החקלאי מקווה ישראל. כתובת למשלוח דואר: ת.ד. 4454 תל אביב, מיקוד 6104302  טלפון: 072-2422999, פקס: 03-6813002 , מייל: aviv@antro-tlv.org